Porc aux aubergines

Porc aux aubergines
(Micro-ondes)



Préparation : 25mn
Dégorgement : 40mn
Cuisson : 18mn
Repos : 3mn

Ingrédients :
500g carré de porc
400g tomates
3 c à s huile d'olive
2 petits aubergines
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 pincée d'origan
Sel
Gros sel

Couper les aubergines en dés d'1cm², disposer dans une passoire, saupoudrer généreusement de gros sel, mélanger, laisser dégorger 40mn.
Mixer les tomates pour en obtenir un « coulis », émincer l'oignon, couper la viande en morceaux de la taille d'une noix.
Mélanger oignon, viande et huile dans un plat allant au micro-indes, couvrir et cuire 5mn à puissance maximale. Mélanger 2 à 3 fois.
Ajouter coulis de tomates, mélanger, poursuivre la cuisson 5mn.
Essuyer les aubergines pour enlever un max de sel, les ajouter à la viande, ajouter l'origan, poursuivre la cuisson 18mn.
Ajouter ail haché et persil ciselé, mélanger. Laisser reposer 30mn avant de servir avec des pâtes ou du riz.