Dip au curry 01

Dip au curry 01



Préparation : 10mn

Pour 200ml :
1 jaune d'oeuf frais
1 c à c moutarde
1 c à c jus de citron
¼ c à c sel
Poivre
100ml huile de colza (ou tournesol)
1 c à s curry jaune
100g crème fraîche

Bien travailler jaunes d’œufs, moutarde et jus de citron au fouet dans un grand bol, saler, poivrer. Verser l’huile d’abord goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Incorporer le curry et la crème fraîche, garder le dip à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Servir avec des bâtonnets de légumes crus.

Note :
- Remplacer le jus de citron par un peu de zeste d’orange bio et 2 c à c de jus.
- Écraser finement 1 banane ou couper 3 tranches d'ananas en petits cubes et les mélanger au dip au curry.