Mélange d'épices-Dukkah

Mélange d'épices-Dukkah



Préparation : 5mn

Pour 1 pot de 350ml :
100g noisettes décortiquées
50g graines de sésame blond
2 c à s cumin en poudre
1 c à c coriandre moulue
1 c à c gros sel
5 grains de poivre

Hacher grossièrement les noisettes au couteau, les faire torréfier rapidement à la poêle, quelques minutes, sans ajout de matière grasse. Laisser refroidir.
Faire torréfier les graines de sésame à la poêle, sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles crépitent et prennent une couleur dorée. Laisser refroidir.
Mélanger tout les ingrédients dans un mortier, piler les tout grossièrement. Ajouter les noisettes, piler quelques secondes.
Conserver dans un contenant hermétique.

Note : Utiliser un mixer à la place du mortier.