Croquettes de haricots noirs

Croquettes de haricots noirs
(Végétarien)



Préparation & cuisson : 30mn

Pour 4 personnes :
1 boite de 540ml de haricots noirs
1,5 c à c chili en poudre
2 œufs
310ml chapelure
30ml huile végétale
Coriandre (Facultatif)
Salsa et salade verte (Pour servir)

Préchauffer le four à 190°C. Verser les haricots, les oeufs et la poudre de chili dans le robot culinaire. Pulser 20 secondes (ou jusqu'à ce que les haricots soient écrasés, mais pas complètement en purée).
Transvider dans un bol et ajouter 180ml de la chapelure. Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à former une pâte collante qui se tient.
Avec les mains, former 12 croquettes d'environ 6cm de diamètre. Verser le reste de la chapelure (125ml) dans une assiette creuse, saler et poivrer, puis tremper chaque croquette dans la chapelure en pressant. Réserver les croquettes.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c à s (30ml) de l'huile à feu moyen.
Cuire la moitié des croquettes de 1 à 2mn par côté, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réserver les croquettes sur une plaque de cuisson et répéter avec le reste de l'huile et des croquettes.
Cuire au four de 6 à 8mn (ou jusqu'à ce que les croquettes soient chaudes).
Garnir de coriandre fraîche et servir avec de la salsa ainsi qu'une salade verte, si désiré.