Pancakes épinards/pecorino

Pancakes épinards/pecorino



Préparation: 30mn
Cuisson: 4mn/pancake

Pour 4 personnes:
150g de farine de blé
150g de mascarpone
100g de yaourt nature
2 oeufs
50g de jeunes pousses d'épinards
30g de pecorino romano
1 c à c de levure chimique
1 c à s d' huile d'olive
Sel fin, poivre noir

Mélanger farine, levure, 1 pincée de sel et de poivre. Ajouter mascarpone, yaourt et oeufs. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple et homogène.
Hacher les pousses d'épinards et tes ajouter à la préparation, ainsi que le pecorino râpé. Placer au frais 30mn.
Faire chauffer une poêle à crêpes avec l'huile d'olive. Déposer de petits tas de pâte dans la poêle pour former des pancakes. Les cuire 1 à 2mn de chaque côté et les servir chauds ou froids.