Porc laqué au café

Porc laqué au café



Préparation: 20mn
Cuisson: 50mn

Pour 4 personnes:
500g de palette de porc en cubes
20cl de bouillon de légumes
10cl de café léger
10cl de vermouth blanc sec
5cl de sauce de soja
1 c à s de miel
1 noix de gingembre frais
2 gousses d'ail
1/2 citron bio (Zeste)
1 oignon fane
2 c à s d'huile
6 pincées de cannelle moulue
4 pincées de muscade râpée

Faire dorer la viande dans l'huile chaude avec ail et gingembre râpé, muscade, cannelle, 2mn en remuant. Ajouter vermouth et miel, laisser évaporer en mélangeant. Ajouter bouillon café et sauce soja. Mélanger et laisser mijoter 40mn.

Ajouter le zeste de citron finement râpé, mélanger et servir immédiatement.

Note: En fin de cuisson la sauce doit napper le viande. Si ce n'est pas le cas, laisser réduire encore un peu à feu vif.

Accord vin: Brouilly.