Soupe épinards/graines

Soupe épinards/graines



Préparation & cuisson: 45mn

Pour 4 personnes:
600g d'épinards frais
300g de pommes de terre
2 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive
1,2l de bouillon de légumes
10cl de crème
Pour la déco:
Pousses d'épinard
4 c à s de graines mélangées (Courges, sésame, lin...)

Laver et égoutter les feuilles d'épinards. Peler, dégermer et presser les gousses d'ail. Les faire revenir dans un faitout avec l'huile. Ajouter les épinards, cuire quelques minutes à couvert, en mélangeant une ou deux fois, pour les faire «tomber».
Peler et couper les pommes de terre grossièrement. Les ajouter dans le faitout. Verser le bouillon. Porter à ébullition puis laisser cuire 20mn à feu doux, à couvert. Mixer le tout. Torréfier légèrement le mélange de graines dans une petite poêle, sans matière grasse.
Verser la soupe dans des bols, ajouter un filet de crème et parsemer de jeunes pousses ainsi que de graines torréfiées.