Huîtres au tartare de boeuf asian style

Huîtres au tartare de boeuf asian style
(Cru)



Préparation: 25mn

Pour 10 huîtres:
150g de filet de boeuf extra-frais
1 douzaine d'huîtres
Fleur de sel, poivre
Pour la sauce:
1/2 citron bio
Quelques brins de ciboulette
Graines de sésame (Facultatif)
3 c à s de sauce soja
2 c à s d'huile de sésame (toasté de préférence)

Émulsionner vivement sauce soja et huile de sésame. Ajouter zeste du citron finement râpé, ciboulette finement ciselée et quelques graines de sésame.

Couper le boeuf en lanières puis en très petits dés. Verser la sauce par dessus, bien mélanger, réserver au frais.

Ouvrir les huîtres, vider la 1ère eau, retirer les éventuels petits éclats de coquille, répartie par dessus les huîtres le tartare de boeuf. Déguster sans attendre.