Lasagnes de courgettes 02

Lasagnes de courgettes 02
(Végétarien)



Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn

Pour 4 personnes :
4 courgettes
400g de tomates concassées
Gruyère râpé
Herbes de Provence
1 gros oignon
Huile d'olive, sel, poivre
Pour la béchamel:
500ml de lait de soja
3 c à s de farine
3 c à s d'huile d'olive
Noix de muscade
Feuilles de basilic

Laver les courgettes et couper dans le sens de la longueur. Émincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser cuire environ 5mn.
À part, faire dorer légèrement les lamelles de courgette dans une poêle avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence.

Pour la béchamel : Faire chauffer l'huile puis ajouter la farine en remuant très énergiquement. Verser le lait froid tout en continuant à mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Sortir du feu et ajouter la noix de muscade, du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à gratin, disposer une couche de courgettes, un peu de mélange de tomates, un peu de béchamel etc. Ajouter le gruyère râpé dessus, enfourner 25mn. Servir avec quelques feuilles de basilic frais par-dessus.