Pickles de légumes épicés

Pickles de légumes épicés



Préparation : 15mn
Repos : 48h

Pour 6 personnes :
1 courgette
1/4 de chou-fleur
2 fines carottes
2 oignons frais
8 radis roses
1 gousse d'ail découpée en lamelles
4 brins d'aneth
2 c à s de sucre de canne
15cl de vinaigre
1 c à s de graines de coriandre
2cm de gingembre râpé
2 gousses de cardamome
Poivre blanc en grains, 1 c à c rase de sel
Matériel :
2 bocaux stérilisés

Préparer les légumes : Séparer les chou-fleur en mini-fleurettes, émincer le reste des légumes en petits dés. Répartir dans bocaux.

Piler les graines coriandre, cardamome et poivre, ciseler l'aneth. Mélanger 25cl d'eau, vinaigre, sucre, sel, ail, épices, gingembre et aneth. Porter à ébullition et laisser cuire 2mn.
Verser dans les bocaux à 2cm au dessus des légumes, refermer immédiatement, laisser reposer 48h avant de les servir frais.