Pastéis de nata express

Pastéis de nata express



Préparation: 30mn
Repos: 1h
Cuisson: 30mn

Pour 12 pièces:
250g de pâte feuilletée carrée de 20x20cm
4 jaunes d'oeufs
20cl de crème liquide
20cl de lait
100g de sucre en poudre
1 c à s de farine + 25g pour le plan de travail
1 ruban de zeste de citron bio
1/2 c à c de vanille liquide
1 pincée de sel

Rouler la pâte feuilletée en boudin, y couper 12 tronçons, dérouler et en garnir 12 moules à tartelettes à bord hauts (ou moules à muffins) antiadhésifs, piquer à la fourchette, réserver au frais.
Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter farine, vanille, sel, crème, lait et zeste de citron, en mélangeant entre chaque ajout. Porter à frémissements sur feu doux en remuant constamment. Retirer le zeste de citron et laisser refroidir 10mn.
Préchauffer le four à 240°C. Verser la crème dans les moules,enfourner 20mn. Servir tièdes démoulés.