Mini-quiches roquette/lard

Mini-quiches roquette/lard



Préparation & cuisson: 25mn

Pour 4 personnes:
Pâte à pizza fine
4 fines tranches de lard
2 poignées de roquette
3 jaunes d'oeufs
80g de beurre fondu
200g de fromage blanc en faisselle très égoutté
Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C. Beurrer 4 moules à muffins, tapisser généreusement de pâte à pizza, pique rle fond, placer sur une plaque à fou, enfourner 6 à 7mn. Réserver.
Cuire le lard environ 2mn à feu vif, mélanger oeufs et fromage blanc, ajouter roquette hachée, le lard en morceaux sel, poivre; répartir dans les moules. Enfourner 10mn. Laisser tiédir, démouler délicatement.