Pesto fanes de radis/noisettes

Pesto fanes de radis/noisettes



Préparation & cuisson: 15mn

Pour 6 personnes:
Fanes d'1 botte de radis
1 échalote
25g de noisettes mondées
100g de beurre mou
2 c à s de parmesan râpé
2 c à s d'huile d'olive
1/2 c à c de vinaigre de cidre
1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre
Matériel:
Pot stérilisé

Laver les fanes de radis et essorer. Torréfier les noisettes 3mn à sec dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent blondes, sans les laisser dorer. Mixer fanes de radis, échalote en morceaux, noisettes torréfiées, beurre et parmesan râpé. Ajouter huile en filet et vinaigre. Assaisonne de noix de muscade, sel et poivre.
Verser dans un bocal. Il se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.