Fritatta petits pois/feta/oignons

Fritatta petits pois/feta/oignons



Préparation & cuisson: 25mn

Pour 4 personnes:
8 oeufs
3 oignons de printemps avec leurs tiges
12,5cl de bouillon de légumes
Huile d'olive
100g de petits pois (surgelés ou frais)
80g de feta
Pour la salade:
1 grosse poignée de jeunes pousses
20 tomates-cerises
l citron
l c à c de moutarde à l'ancienne

Battre les oeufs avec le bouillon de légumes, saler; poivrer.

Dans un grand poêlon à fond épais, faire dorer 3 à 4mn les oignons émincés dans 1 c à s d'huile d'olive, puis ajouter les petits pois, mélanger et ajouter la préparation aux oeufs. Laisser cuire quelques minutes en décollant le fond, avec une spatule, dès que les oeufs commencent à prendre. Parsemer de feta émiettée,terminer la cuisson à feu très doux à couvert.

Pendant ce temps, rincer et essorer les jeunes pousses, laver les tomates-cerises, couper en deux, presser le jus du citron. Préparer la sauce en mélangeant de huile d'olive, jus de citron et moutarde.

Servir la frittata avec la sauce.

Accord vin: Provence, Coteaux Varois, Domaine des Terres Promises, Les Idées Heureuses 2019, rosé.