Pan bagnat

Pan bagnat



Préparation: 10mn

Pour 4 pièces:
4 pains bagnats (ICI)
Thon en boite et/ou anchois à l'huile
Tomate
Oeufs dur
Olives noires niçoises
Basilic
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparer les pains bagnat. Une fois refroidis,les ouvrir en 2 dans l'épaisseur.
Garnir de thon ou d’anchois en conserve, œufs durs et tomates en rondelles, olives noires niçoises, basilic et éventuellement de légumes de saison. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, refermez les pains. Placer 1h au réfrigérateur avant de les servir.

Notes:
- Patrimoine culinaire: C’est un classique de la cuisine traditionnelle niçoise. Et il compte d’ardents défenseurs, qui bataillent pour qu’il ne soit pas considéré comme un vulgaire sandwich, au sein de la très véridique Commune libre du pan bagnat. Le mot bagnat signifie baigné, mouillé, en provençal. À l’origine, un pain rassis était ramolli avec un peu d’eau et de jus de tomate, et garni avec quelques produits frais. La recette officielle compte aujourd’hui une dizaine d’ingrédients, les mêmes que ceux de la salade niçoise. On a le droit d’en enlever, mais pas d’en ajouter. Le fromage, le jambon, le maïs, la salade verte ou la mayonnaise sont absolument bannis, au risque de passer irrémédiablement pour un touriste.