Mousse au chocolat/citron vert

Mousse au chocolat/citron vert
(Vegan)



Préparation : 20mn
Cuisson : 5mn
Repos : 3h

Pour 4 personnes :
200g chocolat noir 70%
30g beurre
20cl aquafaba (ICI)
1 citron vert

Faire fondre chocolat et beurre au bain-marie. Fouetter l'aquafaba jusqu'à obtenir une mousse compacte (comme pour les blancs d'oeufs en neige).
Mélange 1/3 de l'aquafaba en neige avec le beurre/chocolat fondu, pour « détendre » la préparation, puis incorporer le reste en soulevant délicatement, incorporer le zeste de citron finement râpé.
Verser dans 4 ramequins (ou un grand plat de service), mettre au réfrigérateur minimum 3h.