Frites de socca

Frites de socca
(Friture)



Préparation : 20mn
Cuisson : 10mn
Repos : 1 nuit

Pour 4 personnes :
500g farine de pois chiches
200g huile d'olive
Sel, poivre
1,5l d'eau
Matériel :
Friteuse

Préparer la socca (recette ICI).
Verser dans un plat sur 3cm d'épaisseur, laisser refroidir et mettre 1 nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, Préchauffer la friteuse à 180°C. découper la socca en frites de 10cm de long et de 1cm d'épaisseur. Les plonger dans la friteuse jusqu'à ce que es frites de socca soient dorées, égoutter.

Accord vin : Figari rosé (Corse).