Pizza-Cuisson

Placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson en métal sur la grille la plus haute du four.
Préchauffer le four à 260°C en mode convection. Laisser chauffer le four à cette température pendant 1h. Ensuite, chauffer le gril (broil) du four pendant 10mn, puis remettre à 260°C en mode convection.
Déposer la pizza garnie sur la pierre ou la plaque et cuire de 5 à 7mn ou jusqu'à ce que la pizza soit dorée.
Cuire la pizza à la maison vous donnera l'occasion d'apprendre à connaître votre four et ses particularités. Peut-être devrez-vous remettre le gril (broil) en cours de cuisson ou le maintenir plus longtemps, à vous de le tester!

Note :
Cette façon de procéder est conçue pour un four à convection électrique domestique, mais elle fonctionne aussi avec un four électrique ordinaire, un four à bois ou au gaz à une température de 260°C.
Pour réussir la cuisson à la maison, investir dans une pierre ou une plaque en acier pour pizza. Elles permettent de mieux répartir et conserver la chaleur intense nécessaire pour cuire adéquatement la pâte. Ainsi, toute la pizza, le dessus comme le dessous, cuit de manière uniforme. Sans pierre ou plaque de cuisson, il est possible que votre croûte demeure blanche et que le résultat soit décevant.