Pain sarrasin/maïs

Pain sarrasin/maïs
(Sans gluten)



Préparation : 10mn
Repos : 1h
Cuisson : 1h15

Ingrédients :
110g farine de sarrasin
100g farine de maïs
2 c à c levain de quinoa fermentescible
2 c à c de gomme de guar
1 c à c rase de sel
2 tètes écrasées de clous de girofle
2 blancs d'oeuf
20cl d'eau tiède

Amalgamer tous les ingrédients puis pétrir jusqu'à obtenir un pâte homogène. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h.
Préchauffer le four à 210°C.
Disposer la pâte dans un moule à cake, donner un coup de couteau par dessus.
Enfourner au milieu du four, disposer un plat rempli d'eau chaud dans le bas du four. Laisser cuire 1h15.