Cookies choco/pécan

Cookies choco/pécan



Préparation : 20mn
Repos : 1h
Cuisson : 27mn

Pour 10 cookies :
70g noix de pécan
110g beurre mou
85g cassonade
85g vergeoise brune
1 œuf (50g)
165g farine T55
3g baking powder (ICI)
1g bicarbonate de soude
80g chocolat noir 70%
3g fleur de sel

Préchauffer le four à 160°C. Torréfier les noix de pécan 15mn, jusqu'à l'obtention d'une couleur brune à l'intérieur des fruits. Laisser refroidir.
Mélanger beurre, cassonade et vergeoise brune. Ajouter l'œuf, bien racler les parois du bol et mélanger à nouveau. Ajouter farine, baking powder et bicarbonate ; mélanger la pâte au minimum. Pour finir, ajouter les noix de pécan, les éclats de chocolat et la fleur de sel.
Avec la pâte, former un boudin d'environ 40cm de longueur, envelopper de film alimentaire. Placer au congélateur pour 1h.
Préchauffer le four à 180°C. Couper des rondelles de pâte de 60g, les déposer dans une plaque de moules en silicone unis de 7cm de diamètre. Enfourner 12mn.
Attendre le refroidissement pour démouler (ou craquer et en manger un à la petite cuillère dès la sortie du four).

Notes :
- Pour décorer, il est possible d'ajouter des éclats de chocolat sur les cookies juste après la cuisson.
- Technique de base des cookies, ICI.