Tortillas au jus de coriandre

Tortillas au jus de coriandre



Préparation: 10mn
Repos: 10mn
Cuisson: 1mn/tortilla

Pour 12 tortillas:
450g de farine
5ml (1 c à c) de sel
1ml (1/4 c à c) de poudre à pâte
250ml de jus de coriandre*
60ml d’huile végétale

Mélanger farine, sel et poudre à pâte. Ajouter jus de coriandre* et huile. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, couvrir et laisser reposer 10mn.
Couper la pâte en 12 parts égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser chaque morceau pour former un disque d’environ 20cm de diamètre.
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé, cuire 1 disque à la fois 2mn, retourner et poursuivre la cuisson 1mn (ou jusqu’à ce que la tortilla soit légèrement dorée). Réserver les tortillas dans un linge propre au chaud jusqu’au moment de servir.

Note: Pour obtenir du jus de coriandre, réduire en purée lisse 50g de tiges et feuilles de coriandre avec 310ml d’eau et une pincée de sel au mélangeur. Passer au tamis fin.