Caramel thé noir/épices chaï

Caramel thé noir/épices chaï



Préparation & cuisson : 15mn

Ingrédients :
100g cassonade
15cl crème entière
30g beurre ½ sel
1 c à c feuilles de thé noir en vrac
1 c à c d'épices chaï

Mélanger thé et crème, porter à ébullition, laisser infuser 5mn hors du feu, filtrer, ajouter les épices, mélanger, réserver.

Faire fondre le sucre sur feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré, Ajouter le crème infusée, (le caramel va bouillir et prendre du volume, continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation redescende et soit homogène), incorporer alors le beurre en petits morceaux, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laisser reposer 5mn.