Caviar moléculaire

Notes:
- On peu aussi bien utiliser du sirop (violette, grenadine, menthe …) que des jus de fruits (Fruits de la passion, grenade, kiwi, orange, citron …) pour agrémenter les cocktails ou des salades de fruits, par exemple. Mais on peu aussi utiliser des liquides salés pour agrémenter des apéritifs ou des entrées (encre de sèche, jus de betterave, bouillon de légumes..).
- Découvrir l'agar-agar:
Gelées sucrées et salées de base
Découvrir-Agar agar (E406)