Mimosa poires/lavande

Mimosa poires/lavande



Préparation : 20mn
Cuisson : 15mn
Infusion : 15mn
Réfrigération : 1h

Pour 6 personnes :
Pour le sirop poires/lavande :
375ml d'eau
315g sucre
3 poires mûres
5 c à s fleurs de lavande séchée
Pour le mimosa :
180ml sirop poires/lavande non dilué
2 c à s jus de citron
560ml vin mousseux froid (Type prosecco)

Pour le sirop poires/lavande : Mélanger eau, sucre, poires pelées, épépinées, coupées en morceaux. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser bouillonner 10mn. Hors du feu, couvrir, laisser infuser 15mn.
Filtrer en pressant pour exprimer le liquide des poires et de la lavande. Mettre en bouteille, laisser refroidir.

Pour le mimosa : directement dans les coupes de service, verser 30ml de sirop poires/lavande, 1 c à c e jus de citron, 90ml de vin mousseux.