Glace menthe/pépites de chocolat

Glace menthe/pépites de chocolat



Préparation : 30mn
Congélation :
- Avec sorbetière : 30mn
- Sans sorbetière : 5h

Pour 1l de glace :
200ml lait
2 bouquets de menthe poivrée (effeuillés)
500ml crème entière
1 citron bio (Zeste râpé)
150g sucre
6 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
80g pépites de chocolat noir
Matériel :
Sorbetière

Mixer le lait avec les feuilles de menthe rincées, crème et zeste de citron. Porter à ébullition, Réserver.
Blanchir les œufs avec sel et sucre, ajouter la préparation précédente en mélangeant. Remettre sur feu doux, en mélangeant jusqu'au seuil d’ébullition. Filtrer, laisser refroidir, filmer, mettre 1h au réfrigérateur.
Verser dans la sorbetière, turbiner 30mn en ajoutant les pépites de chocolat quand la préparation commence à prendre.
Mettre en pot, mettre au congélateur minimum 2h avant de servir.

Sans sorbetière, verser dans un récipient sur une hauteur de 2 à 3cm, mélanger toutes les 30mn pendant 5h (pour éviter la formation de cristaux de glace). Puis mettre en pot.