Salade de riz/haricots rouges

Salade de riz/haricots rouges
(Végétarien)



Préparation & cuisson : 25mn
Repos : 15mn

Pour 4 personnes:
100g riz
300g haricots rouges en conserve
1 poivron rouge
1 poivron jaune
5 brins de persil
4 c à s huile d'olive
1 c à s vinaigre de cidre
1 pincée piment de cayenne, sel, poivre

Cuire me riz selon les instructions du paquet, égoutter, passer sous l'eau froide. Égoutter et rincer les haricots rouges. Équeuter, épépiner et couper les poivrons en lanières. Effeuiller et ciseler le persil. Tout mélanger.

Pour la vinaigrette : Émulsionner huile, vinaigre te piment.

Verser la vinaigrette sur la salade, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Mettre au frais 15mn avant de servir.