Glace matcha/vanille

Glace matcha/vanille



Préparation & cuisson: 25mn
Repos: 4h30
Turbinage: 30mn
Congélation: 3h

Pour 8 personnes:
1 gousse de vanille
625ml de crème liquide entière
250ml de lait
9 jaunes d'oeufs
150g de sucre
1 c à s de thé matcha
Matériel:
Sorbetière

Fendre la gousse de vanille, gratter les graines. Mélanger gousse + graines, crème, lait. Chauffer jusqu'à la 1ère ébullition. Réserver 15mn.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le mélange précédent sans la gousse de vanille, en continuant de fouetter. Mettre sur feu 10mn, en mélangeant constamment. Réserver hors du feu.
Diluer le thé dans 2 c à s du mélange, ajouter au mélange, bien mélanger, filtrer, laisser refroidir 10mn, couvrir au contact de film alimentaire, mettre au frais 4h.
Turbiner 30mn en sorbetière avant de mettre en pot et minimum 3h au congélateur.