Madeleines aux fruits confits

Madeleines aux fruits confits



Préparation & cuisson : 30mn

Pour 16 madeleines :
2 œufs
80g farine
½ sachet levure chimique
80g sucre
80g beurre salé
80g fruits confits en dés
2 c à s rhum
Matériel :
Moule à madeleines

Préchauffer le four à 270°C. Faire macérer les fruits confits dans le rhum. Faire fondre le beurre à feu doux puis laisser tiédir. Mélanger farine, levure et sucre ; ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporer à l'ensemble. Ajouter le beurre fondu, mélanger. Ajoute les fruits confits, mélanger.
Verser 1 c à s de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné. Enfourner 4mn à 270°C, puis baisser la température à 210°C, poursuivre la cuisson 4mn. Faire de même avec la 2nde fournée. Démouler aussitôt.

Note : A servir en dessert avec une glace miel/figue ou miel/pollen.