Mousse mûre/pistaches

Mousse mûre/pistaches



Préparation & cuisson : 50mn

Pour 4 personnes :
500g mûres
150g fromage frais
15cl crème liquide entière froide (Chantilly)
50g pistaches décortiquées
30g noisettes décortiquées
20g farine de souchet
3 sachets de sucre vanillé
4 c à s crème de mûre
1 c à s huile de coco
2 c à s de miel

Préchauffer le four à 150°C. Concasser les fruits secs, les mélanger avec sucre vanillé et farine. Verser l'huile de coco fondue, malaxer le tout pour obtenir un sablage. Éparpiller sur une plaque à four chemisée de papier cuisson. Enfourner 30mn.
Mettre la crème 10mn au congélateur. Fouetter le fromage frais avec le miel. Mixer 400g de mûres, ajouter à la préparation. Monter la crème en chantilly ferme puis incorporer à l'appareil précédent. Verser dans 4 verrines, puis le croustillant pistache, et compléter avec la mousse de mûre. Décorer avec les mûres restantes et servir.