Tacos mirabelles/poivron/halloumi

Tacos mirabelles/poivron/halloumi
(Végétarien)



Préparation & cuisson: 30mn

Pour 4 personnes:
1 poivron rouge
200g de mirabelles
1 c à c de cumin
250g de halloumi
4 tortillas de maïs
125g de yaourt grec nature
1 filet d'huile d'olive
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
Persil plat
1 petit piment jalapeno
Poivre

Peler les oignons, les couper en quartiers. Couper le poivron en lamelles. Couper les mirabelles en 2, les dénoyauter. Peler et émincer la gousse d'ail. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, 2mn à feu moyen. Ajouter le poivron, les mirabelles et l'ail, puis cuire 5mn. Ajouter le cumin, mélanger, poursuivre la cuisson pendant encore 5mn. Réserver. Couper le halloumi en 8 belles tranches et les cuire 8 min dans une poêle à feu vif. Retourner les morceaux à mi-cuisson. Verser 1 c à s de yaourt grec dans chaque tortilla, disposer dessus 2 tranches de halloumi, des lamelles de poivron, quelques mirabelles et des quartiers d'oignon. Poivrer, parsemer de persil ciselé et de piment émincé.