Ingrédients: 250g de carapaces de crevettes 200 g de beurre
Mixer les carapaces avec le beurre en pommade. Faire fondre au bain-marie et laisser infuser en mélangeant régulièrement. Passer au chinois étamine lorsque le beurre est coloré et parfumé. Faire refroidir dans de l'eau glacée et utiliser rapidement (2 à 3 jours).
Sujet: Beurre de crevettes 02 
Jeu 11 Aoû - 17:38
