Muffins chocolat/fruit de la passion

Muffins chocolat/fruit de la passion



Préparation & cuisson : 1h
Congélation : 30mn à 1h

Pour 7 muffins :
Pour la pâte au chocolat :
170g farine de blé
100g beurre
60g cassonade
1 sachet de levure chimique
2 œufs
1 c à c extrait de vanille
100g de chocolat
Pour le cœur passion :
75g pulpe de fruit de la passion
30g cassonade
7g maïzena
1 œuf

Pour le cœur passion : Mélanger tous les ingrédients, mettre sur feu moyen en mélangeant au fouet constamment jusqu'à épaississement (sans qu'elle ne soit trop compacte). Passer au tamis à l'aide d'une maryse.
Remplir 7 moules à glaçons, mettre au congélateur 30mn à 1h (ils doivent être durs et se démouler facilement).

Pour la pâte au chocolat : Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter farine, extrait de vanille, œufs et chocolat/beurre.

Remplir les moules à muffins a un peu moins des 2/3, plonger au centre 1 glaçon de préparation au fruit de la passion.

Enfourner 13 à 20mn.