Chessecake litchi/fruit de la passion

Chessecake litchi/fruit de la passion



Préparation : 30mn
Cuisson : 55mn
Repos : 12h

Pour 8 personnes :
Pour la garniture :
4 œufs
450g cream cheese
30g de crème épaisse
10 litchis
6 fruits de la Passion (150g de pulpe)
300g farine
70g de sucre
Pour la croûte :
200g sablés coco
100g beurre

La veille : Préchauffer le four à 175°C.

Pour la croûte : Mixer les sablés coco les mélanger au beurre fondu. Répartir dans le fond d'un moule à charnière (ou sans fond) beurré, presser bien pour obtenir une pâte compacte, enfourner 15mn.

Pour la garniture : Préchauffer le four à 225°C. Éplucher et dénoyauter les litchis, prélever la pulpe des fruits de la Passion, mixer, filtrer.
Fouetter le cream cheese avec crème épaisse et jus passion/litchi. Ajouter œufs, farine et sucre en continuant de fouetter.
Verser l'appareil au fromage sur la base de biscuit, enfourner 10mn, avant de baisser la température à 90°C, poursuivre la cuisson 30mn.
Éteindre le four, laisser le gâteau complètement refroidir dans le four.

Mettre 1 nuit (2h) au réfrigérateur avant de servir.