Muffins bananes/chocolat/érable

Muffins bananes/chocolat/érable



Préparation : 45mn
Cuisson : 20mn

Pour 18 muffins :
60g d'amandes tranchées
2 oeufs
160ml de sirop d'érable
80ml de beurre fondu à température ambiante
60ml de lait
240g de bananes écrasées
300g de farine T55
4 c à c de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c à c de sel
120g de pistoles de chocolat mi-sucré (ou de chocolat mi-sucré haché)

Préchauffer le four à 180°C. Étaler les amandes sur une plaque et faire dorer au four de 5 à 10mn en veillant à ce quelles ne brûlent pas. Réserver. Augmenter la température du four à 190°C. Beurrer ou chemiser les cavités d'un moule à muffins. Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter le sirop d'érable, le beurre, le lait et la purée de bananes. Battre jusqu'à consistance homogène, puis incorporer les amandes grillées. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Verser sur la préparation liquide et ajouter le chocolat. Mélanger quelques secondes jusqu'à consistance homogène, sans plus. Verser la pâte dans les moules à l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une grosse cuillère. Cuire au four environ 20mn, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Servir le jour même ou congeler. Réchauffer les muffins congelés dans le four préchauffé à 180°C de 5 à 10mn.