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Date d'inscription : 02/06/2022
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 |  Sujet: Velouté topinambours/marrons/cacao  Dim 11 Déc - 19:50 | |
| Velouté topinambours/marrons/cacao Préparation: 35mn Cuisson: 30mn Pour 6 personnes:300g de topinambours 100g de marrons cuits 1 oignon 10g de beurre 20cl de crème liquide (Bien froide) 50cl de bouillon de volaille 1 c à s de cacao amer non sucré, sel, poivre Éplucher les topinambours, couper en morceaux. Faire revenir l'oignon émincé 8mn dans le beurre avec les marrons. Ajouter topinambours, bouillon et faire cuire 20mn à couvert. Saler, poivrer, mixer. Verser dans des mugs.
Saler et poivrer la crème liquide, fouetter en chantilly. Verser sur les veloutés, puis poudrer de cacao. Servir. | |
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