Topinambours au miso

Topinambours au miso
(Végétarien)



Préparation & cuisson : 45mn

Pour 4 personnes :
Pour les topinambours :
800g topinambours
4 c à s beurre
5 petits oignons
½ c à s sel
Pour la sauce miso :
1 c à s pâte de miso foncé
2 c à c gingembre frais finement râpé
2 c à s huile de sésame
3 c à s eau chaude
50g crème fraîche
Poivre

Pour les topinambours : Les cuire al dente dans de l'eau salée bouillante 15 à 25mn. Égoutter, couper en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive, y ajouter topinambours et oignons, faire revenir sur feu moyen en les retournant 15mn, saler.

Pour la sauce miso : Mélanger pâte miso, gingembre et huile, ajouter lentement l'eau chaude, lisser, ajouter la crème fraîche. Verser la sauce sur des assiettes préchauffées, y dresser les topinambours et les oignons, assaisonner.