Rillettes poulet/whisky/noisettes

Rillettes poulet/whisky/noisettes



Préparation : 20mn
Cuisson : 30 à 45mn

Pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
1 oignon
100ml whisky
1/2l bouillon de volaille
50g beurre mou
50g noisettes torréfiées
Sel, poivre

Cuire le poulet, quand il est coloré, ajouter l'oignon émincé, saler, poivrer ; ajouter ail écrasé, thym, laurier. Déglacer avec l'alcool, laisser réduire avant d'ajouter bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson 30 à 45mn.
Retirer le poulet, effilocher la chair et la mixer avec le beurre, ajouter 1 louche de bouillon et les noisettes ; mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si besoin.