Gâteau aux fraises

Gâteau aux fraises
(Sans lactose)



Préparation : 30mn
Cuisson: 22mn

Pour 10 personnes:
2 œufs
20ml de lait d’amande
10g de fécule de pomme de terre
100g de poudre d’amande
200g de fraises
20g de miel
100ml de crème de soja
1/2 c à s rase d’agar-agar
50g de sucre complet

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger œufs, lait et sucre. Intégrer ensuite fécule et poudre d’amande, bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à tarte rectangulaire. Enfourner 12mn. Laisser refroidir dans le moule.

Pour les fraises: les laver et les équeuter. En réserver 4 ou 5 pour la décoration. Couper les autres en morceaux puis les placer dans une casserole avec le miel. Faire cuire 10mn sur feu doux.
Mélanger crème et agar-agar à froid, ajouter à la compotée de fraises puis faire chauffer jusqu’à la première ébullition. Passer l’ensemble au mixeur plongeant et verser la crème obtenue sur le biscuit démoulé.
Réserver au frais 30mn. Couper les fraises restantes en fines tranches puis les placer sur le gâteau avant de servir.