Langoustines rôties à la vanille

Langoustines rôties à la vanille



Préparation : 25mn
Cuisson: 20mn

Pour 4 personnes :
12 grosses langoustines
8cl vinaigre de vin
8cl huile de tournesol
1 gousse de vanille
40g sucre
Sel, piment d'espelette

Mélanger sucre, vinaigre et gousse de vanille fendue en 2. Faire cuire 5mn à feu moyen. Hors du feu, ajouter huile, sel et piment d'espelette.

Préchauffer le gril du four. Couper les langoustines en 2 dans la longueur avec un couteau à dents. Casser légèrement les pinces, retirer les boyaux. Les disposer sur une plaque allant ay four, parsemer de sel et de piment d'espelette, napper de vinaigrette à la vanille. Enfourner 5 à 7mn.

Accord vin : Pessac-léognan blanc.