Salade de légumes et poulet grillés

Salade de légumes et poulet grillés



Préparation & cuisson : 45mn

Pour 4 personnes :
1 fenouil
1 oignon rouge
1 oignon jaune
1 poivron rouge
3 salades little gems
1 gousse d'ail
2 brins de thym
1 citron bio
Huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique
4 filets de poulet
1 c à c d'épices pour poulet
50g de roquette
Sel, poivre

Couper oignon rouge épluché et fenouil en tranches de 3mm. Épépiner les poivrons, les couper en gros morceaux. Couper les salades en quartiers. Éplucher et presser l'ail. Effeuiller le thym. Râper le zeste du citron pour en obtenir 2 c à c.
Mélanger 3 c à s d'huile, vinaigre balsamique, ail, zeste, 1 c à s de jus de citron et thym. Verser le mélange sur les tranches de fenouil, d'oignon rouge et de poivrons, saler, poivrer. Faire griller les légumes al dente, les remettre dans la marinade, laisser refroidir.
Arroser les quartiers de salade d'huile d'olive, saler, poivrer et faire griller rapidement sur le gril.
Couper les filets de poulet en morceaux, badigeonner d'huile d'olive, assaisonner avec les épices pour poulet, saler, poivrer. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Dans un saladier, mélanger légumes, poulet grilles, roquette. Arroser de marinade, de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.