Flan à la bière

Flan à la bière



Préparation : 15mn
Cuisson : 50mn
Repos : 30mn

Pour 6 personnes :
4 bières « galia » de 33cl
50cl lait
12,5cl crème liquide
125g sucre en poudre
100g jaunes d'oeufs150g60g fécule de maïs
10g beurre (Pour le moule)

Chauffer la bière à feu doux, laisser réduire aux ¾ (200g de réduction). Laisser refroidir, réserver au frais.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec sucre et maïzena. Mélanger lait et crème, porter à ébullition. Verser 1/3 du liquide bouillant par dessus, mélanger au fouet, ajouter le reste de lait/crème, porter à ébullition pendant environ 1mn30, ajouter la bière, retirer du feu. Laisser refroidir, réserver au frais 30mn. Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule, y verser la préparation. Laissez refroidir. Enfourner 30mn, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser refroidir complètement.