Salade pois chiches/tomates séchées/feta

Salade pois chiches/tomates séchées/feta
(Végétarien)



Préparation & cuisson : 17mn
Repos : 1h

Pour 4 personnes :
500g pois chiches en boite
100g feta
½ oignon rouge
½ botte de coriandre
½ botte de menthe
50g pignons de pin
40g tomates séchées
40g raisins secs
4 c à s vinaigre balsamique
1 c à s jus de citron
1 c à c moutarde à l'ancienne
Fleur de sel, poivre

Préparer la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, moutarde, jus de citron, sel, poivre. Réhydrater les raisins secs 1h dans la vinaigrette.
Égoutter les pois chiches, torréfier les pignons, émincer les tomates séchées, ciseler l'oignon, hacher feuilles de menthe et de coriandre. Mélanger tous les ingrédients et servir.