Salade pois-chiches/noix de cajou/rhubarbe

Salade pois-chiches/noix de cajou/rhubarbe
(Végétarien)



Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn

Pour 6 personnes :
4 tiges de rhubarbe
18 radis roses
1 salade verte
1 oignon nouveau
½ citron
Ciboulette
100g feta
250g pois chiches en conserve
18 noix de cajou
3 c à s huile d'olive
1 c à s sauce soja
1 c à s miel
Sel, poivre

Nettoyer salade et radis, les couper en tronçons. Mélanger salade, radis, noix de cajou, feta émiettée, pois chiches égouttes, rincés, ciboulette ciselée, oignon nouveau émincé, saler, poivrer.
Éplucher la rhubarbe, couper en dés et faire revenir 10mn dans une poêle chaude avec 1 c à s d'huile chaude, sauce soja et miel. Laisser cuire 2mn. Bien mélanger, réserver dans 6 ramequins.
Servir la salade avec la compotée de rhubarbe.