Salade pois chiches/feta/grenade

Salade pois chiches/feta/grenade



Préparation : 20mn
Cuisson : 1h15
Trempage : 24h

Pour 4 personnes :
400g p ois chiches crus
125g feta
1 grande
2 c à s miel
4 brins de menthe
4 brins de basilic
1 cébette
½ citron
1 c à c cumin
1 c à c paprika
½ c à c cannelle
7cl huile d'olive
Bicarbonate
Sel, poivre

La veille : Plonger les pois chiches dans un grand volume d'eau froide.

Le lendemain : Égoutter et rincer les pois chiches, les faire cuire 1h à 1h15 dans un grand volume d'eau salée, additionnée de bicarbonate. Égoutter, en prélever 1/3 à disposer sur une plaque de cuisson, arrose de 2 c à s d'huile ajouter 1/1 c à c de paprika et cumin, enfourner 15mn à 220°C.
Mélanger le reste de pois chiches avec les graines de grenade, feta en cubes, menthe et basilic effeuillés et ciselés, cébette émincée.
Mélanger cumin restant, cannelle, jus de citron, sel, poivre, huile. Verser sur le mélange de pois chiches. Ajouter les pois chiches grillée au four et refroidis.

Accord vin : Viognier d'ardèche (Côtes du rhône).