Mousse kiwi jaune/vanille

Mousse kiwi jaune/vanille



Préparation : 20mn
Cuisson : 10mn
Réfrigération : 2h

Pour 4 personnes :
6 kiwis jaunes sungold
2 œufs
50g sucre
1 c à s extrait de vanille
1g agar-agar

Peler et mixer les kiwis. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le coulis de kiwis, mélanger, mettre sur feu doux, laisser épaissi en remuant (Ne surtout pas faire bouillir !), ajouter l'agar-agar, mélanger, laisser refroidir hors du feu.
Fouetter les blancs en neige ferme, incorporer à la préparation précédente.
Verser dans 6 verrines, mettre au frais minimum 2h avant de servir.