Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines
(Micro-ondes)



Préparation : 15mn + refroidissement
Cuisson : 16mn

Ingrédients :
2 aubergines rondes
75cl bouillon de légumes
10cl crème liquide
4 c à s huile d'olive
2 oignons nouveaux
1 c à s persil ciselé
4 feuilles de menthe (Facultatif)
1 c à s graines de sésame blond (Facultatif)
Sel

Chauffer le bouillon sur feu traditionnel. Ôter le pédoncule des aubergines et les couper en dés, émincer la partie blanche des oignons, émincer les feuilles de menthe.
Mélanger les oignons et c à cs d'huile dans un plat allant au four. Faire cuire 2mn à puissance maximale sans couvrir. Ajouter les aubergines, sel, poivre ; couvrir et poursuivre la cuisson 5mn. Ajouter le bouillon très chaud, poursuivre la cuisson, 7mn.
Mixer la préparation pour réduire en purée, remettre au fou à micro_ondes 2mn à pleine puissance, sans couvrir.
Ajouter graines de sésame, persil, menthe, reste d'huile et crème. M2langer et laisser refroidir.

Servir à température ambiante ou bien froid avec du pain grillé.