Pâtes au pesto de pistaches

Pâtes au pesto de pistaches
(Végétarien)



Préparation & cuisson : 30mn

Pour 4 personnes :
500g de pâtes
100g pistaches salées décortiquées
1 citron bio (Zestes)
150g sbrinz
1,5dl huile d'olive
Sel, poivre
150g mozzarella

Cuire les pâtes al dente dans l'eau salée bouillante. Égoutter en récupérant 1,5dl d'eau de cuisson et réserver. Piler les pistaches avec le zeste de citron et le sbrinz dans un mortier. Incorporer l'huile. Mélanger le pesto avec l'eau de cuisson reserv4e. Ajouter les pâtes, assaisonner, bien mélanger. Dresser les pâtes, ajouter un morceau de mozzarella sur chaque assiette, décorer avec les pistaches réservées.