Soupe courgettes/chorizo/noisettes

Soupe courgettes/chorizo/noisettes



Préparation & cuisson : 35mn
Repos : 2h

Pour 4 personnes :
500g courgettes (dont une petite)
50g roquette
2 gousses d'ail
1 c à s bombée de fromage de chèvre frais (ou crème épaisse)
75cl bouillon de volaille
40g chorizo
20g noisettes grillées
Sel, poivre

Réserver la petite courgette, couper le reste en morceaux. Peler l'ail. Porterle bouillon à ébullition, ajouter ail et courgettes, saler, poivrer. Couvrir, laisser cuire 15mn à frémissements. Ajouter 40g de roquette et le chèvre frais, mixer. Laisser refroidir, couvrir et réserver au moins 2h au frais.
Couper le chorizo en fines tranches, faire “croustiller” dans une poêle à sec. Égoutter sur du papier absorbant, émietter. Concasser les noisettes. Tailler la petite courgette en fines rondelles.
Répartir la soupe dans de jolis contenants, ajouter restes de roquette, rondelles de courgettes, chorizo et noisettes.