Soupe artichauts/persil/noisettes

Soupe artichauts/persil/noisettes



Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn

Pour 4 personnes :
300g de fonds d'artichauts surgelés
30g de noisettes (Facultatif)
1/2 botte de persil (Facultatif)
6cl de crème fraîche
10cl d'huile à la truffe

Préchauffer le four à 180°C. Cuire les fonds d'artichauts dans 60cl d'eau salée, 20mn, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincer, effeuille, ciseler le persil. Torréfier les noisettes au four jusqu'à ce qu'elles se colorent. Les concasser au rouleau à pâtisserie. Mixer les artichauts avec leur eau de cuisson, crème fraîche, huile de truffe, sel, poivre.
Servir la soupe chaude, parsemée de noisettes et de persil.