Salade de chèvre chaude aux fruits

Salade de chèvre chaude aux fruits
(Friture + Végétarien)



Préparation: 20mn
Cuisson: 10mn

Pour 4 personnes:
200g fromage de chèvre frais
1 salade au choix
200g cerises
1/2 melon
125g framboises et/ou de fraises
20g farine
2 oeufs
50g chapelure
Quelques pistaches
Huile de tournesol
Sel fin, fleur de sel, poivre
Pour la vinaigrette:
1 c à c moutarde
2 c à c miel
4 c à s huile d'olive
3 c à s vinaigre balsamique blanc
Matériel:
1 friteuse
ou
1 thermomètre de cuisson

Laver et couper les cerises en deux, dénoyauter. Épépiner le melon et retirer la peau au couteau, couper en morceaux pas trop gros. Laver et essorer la salade, tailler les feuilles en long sans la côte, déposer dans un saladier.

Pour la vinaigrette: Mélanger moutarde, miel, huile d'olive et vinaigre balsamique blanc.

Former des boules avec le chèvre frais de 1,5 à 2cm de diamètre, sans trop les travailler, les rouler dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Répéter l'opération, faire frire à 180°C dans de l'huile de tournesol, 1mn, pour qu'elles dorent. Égoutter sur un papier absorbant.

Assaisonnez la salade avec la vinaigrette, poivrer, ajouter cubes de melon, fruits, vinaigrette, fleur de sel et poivre, parsemer de pistaches préalablement toastées et concassées, puis déposer les boules de chèvre frites sur le dessus.

Accord vin: Un menetou-salon blanc.